吐司面包竟还有这么有趣的故事?

时间:2021-08-13 06:19       来源: www.zhizhusw.com

1、起源故事

面包是一种把面粉加水和其它辅助材料等调匀,,发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前,西亚一带的古时候民族就已种植小麦和大麦。那时是借助石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的由来,但它还是未发酵的“死面”,或许叫做“烤饼”更为适合。

大约与此同时,北美的古时候印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。大约在公元前3000年前后,古埃及人最早学会了制作发酵面包的技术。刚开始的发酵办法可能是偶然发现的:和好的面团在温暖处放久了,遭到空气中酵母菌的侵入,致使发酵、膨胀、变酸,再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食,这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师刚开始是用酸面团发酵,后来改进为用经过培养的酵母。

如今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。大约在公元前13世纪,摩西带领希伯来人大迁徙,将面包制作技术带出了埃及。到今天,在犹太人的“逾越节”时,仍制作一种那里叫做“马佐”的膨胀饼状面包,以纪念犹太人从埃及出走。

公元2世纪末,罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。他们经过实践比较,使用酿酒的酵母液作为标准酵母。在古时候漫长的岁月里,白面包是上层权贵们的奢侈品,一般大众只能以裸麦制作的黑面包为食。直到19世纪,面粉加工机械得到非常大进步,小麦品种也得到改良,面包才变的软滑洁白了。

今天的面包大部分是由工厂的智能化生产线生产的。因为在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多,所以美国等国家在生产面包时常常添加维生素、矿物质等。另外,近年来不少人觉得保留麸皮和麦芽对健康更有好处,因此粗面包又再度时尚。

奔跑吧吐司家的吐司面包,一直很尊重吐司的进步历史,秉承着匠心独具的理念,专注于制作高水平的吐司,无论是从面团的空运还是每一道工序的把握,都严格把握,原材料的选择更是选择最好的,所以吐司如此进步下去,一定是一种最好看的好的传承!

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